Drojdie fermentatie, Viniferm BY, 500g

Viniferm BY drojdie selectionata capabila sa fermenteze in conditii dificile de temperatura si carente in nutrienti. Respecta caracterul varietal al strugurilor, recomandata pentru vin alb, roze, rosu, spumante si pentru reactivarea fermentatiilor.

Rezistenta la alcool pana la 17% vol.

Rezistenta la temperaturi scazute pana la 10 ºC.

PROPRIETATI OENOLOGICE:

- Tulpina viguroasa, cu faza de latenta scurta.

- Toleranta pana la 17% vol.

- Exigenta nutritionala: o buna activitate fermentativa in medii lipsite de nutrienti. Cu toate acestea, se recomanda utilizarea unui nutrient de fermentatie.

- Temperatura de lucru: 10-25 ºC.

- Randament alcoolic ridicat.

APLICATIE:

- Toate tipurile de vin: alb, rose, rosu, vinuri spumante si opriri de fermentatie.

- Se foloseste cu succes in cazul opririi procesului de fermentatie cu un grad alcoolic ridicat si cu un continut scazut de zaharuri.

- Rezultate remarcabile la cea de a doua fermentatie (vinuri spumante).

CALITATI ORGANOLEPTICE: Permite exprimarea aromelor florale si de fructe.

Foarte potrivita pentru exprimarea aromatica a soiurilor nobile. In elaborarea vinului sunt aduse tonuri de citrice si nuante proaspete evitand aromele indezirabile.

DOZARE:

Vinificatie fermentatie primara - 20-30 g/100l.

Spumante fermentatie secundara - 30-40 g/100l.

Refermentare, fermentatii alcoolice oprite - 30-50g/100l.

MOD DE UTILIZARE:

1. Se adauga drojdiile uscate in raport de 1:10 in apa la temepratura de 35º-40ºC (100g drojdie la 1L apa).

2. Se astepta 10 min.

3. Se agita amestecul.

4. Se astepta 10 min si se incorporeze in must, avand grija sa nu fie o diferenta mai mare de 10ºC intre mediul rehidratat si must. Pentru evitarea socului termic se recomanda adaugarea treptata de must sau vin peste drojdia rehidratata pana la reducerea diferentei de temperatura sub 10ºC.

Precautii de lucru:

- In orice caz drojdia nu trebuie sa se rehidrateze mai mult de 30 de minute in absenta zaharurilor.

- Respectarea timpului, a temperaturii si modului de utilizare garanteaza la maximum viabilitatea drojdiei hidratate.

- Nu se recomanda utilizarea depozitelor de drojdie datorita riscurilor de contaminare cu microorgansime nedorite.

ASPECT FIZIC: Granule de culoare cafeniu, lipsit de praf.

AMBALARE: Pachete de 500g.